Marrons

Pour huit pots de creme de marron :

Prendre quelques grimpeurs en sortie a Fontaineableau à l'automne, avec en option des non grimpeurs (ex : femme enceinte) pour ramasser les chataignes.
S'armer de temps et de patience pour éplucher les chataignes à la maison.
Atteint de découragement, mettre au freezer pendant quelques mois les dites chataignes épluchées, en oubliant que le plus dur a été fait !

Ressortir les chataignes du freezer et se munir de beaucoup de sucre et d'une gousse de vanille.



Suivre une recette, par exemple :
• 2 kg de marrons épluchés
• 1 gousse de vanille
• eau
• 1,8 kg de sucre environ

Mettre les marrons dans une grande cocotte minute.
La remplir d'eau à hauteur des marrons du dessus (sans les recouvrir tout à fait). Mettre la gousse de vanille, puis refermer la cocotte. La mettre sur feu vif puis feu doux lorsque la cocotte commence à siffler. La cuisson dure environ 10 à 15 minutes.
A l'aide d'un mixeur, réduire les marrons en purée.
Mettre le sucre dans une grande marmite et le délayer avec un peu d'eau pour obtenir un sirop épais de sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à l'obtention de gros boulés.
Ajouter alors la purée de marrons. Remuer vivement. Continuer à faire cuire à feu vif, la crème de marron va s'épaissir et foncer au bout d'environ 15 minutes
Pour tester l'épaisseur de la crème de marrons, il est possible d'en mettre une louche dans une assiette ou coupelle et la renverser sur le côté. Si elle reste en place, elle est à point.
Arrêter le feu, puis remplir les pots en verre initialement préparés.



Déguster !